西兴农副产品市场门外，“小林面馆”招牌上的字迹已微微模糊，仿佛在默默讲述着近四十载的故事。自一九八八年钱师傅和爱人从国企岗位上双双辞职开创至今，这家面馆虽历经拆迁改建，但对地道杭帮面的执着始终如一，堪称辖区内典型的小规模个体经营案例。
如今的两层店面明亮干净，后厨四口灶各司其职，灶台后方整整齐齐摆放着油渣、腰花、野生河虾这些杭帮面必备的浇头。钱师傅每天凌晨三点准时到店准备食材，招牌的片儿川用旺火快速爆炒、碱水面在水中反复捶打使其韧性十足，往往几十秒就能完成上桌，锅气十足；猪肝面则讲究浓油赤酱的老味道，正是这份独到风味让食客们络绎不绝。谈及地道口感的奥秘，钱师傅坦言：“关键在食材新鲜，都是当天采买当天用。就拿河虾说，我们从来只挑选野生的。”负责采购的阿姨每天凌晨一点多就直奔批发市场，凭借丰富的经验，把最新鲜、质量最好的配菜原料一一筛选出来。
尽管周边遍布各式美食，小林面馆依然恪守早市和午市两段营业时间，下午四点准时收摊。午市时常常被周边的上班族挤爆；到了周末，居民们纷纷带家人到店，二楼的座位几乎座无虚席，更有不少顾客专门开车过来品尝这份老店味道。跟随师傅二十多年的徒弟负责处理午市出餐，“一点半后客人渐渐散去，我们就立刻动手彻底清洁，一般两点多能收拾妥当。”钱师傅始终保持着每天清洁店面后再离开的习惯，这份对环境整洁的坚持，如同他对食物品质的用心，已持续了数十年。
正是这般始终不渝的专注和实在，让小林面馆积累了良好声誉。店家先后获得“浙江省最具地方特色风味美食面馆”“省级名特优新个体工商户”的称号。近年来，高新区（滨江）市场监管局陆续推出多项政策，系统性地帮助个体工商户成长，为这类特色小店营造了发展空间：编制个体工商户分层次分类培育目录和重点扶持白名单，提供适配小巧商铺的低利率信用贷款；深化简政放权流程减低经营制度负担，联合数家金融机构发布专项金融产品；定期开展免费线上经营、合规经营、市场营销等技能辅导课程；借助个体劳动者协会举办政策宣讲、推广月活动，持续宣传培育“名特优新”示范商户，形成示范效应带动辖区个体经济整体提升。
近四十年间灶火从未间断，温情依旧流淌。小林面馆不仅是一个用餐场所，更像是个温暖的歇脚处，承载着街坊们的美好回忆，彰显着对手艺传统的坚守，这也是市场监管部门细致服务、大力栽培优质个体工商户的生动体现。今后，杭州市场监管部门将继续推行分类扶助、资金支持、能力提升等举措，发掘更多匠心经营、风格突出的小微商铺，让城市中的烟火经济持续充满生气。
来源/行政审批处、滨江区局
配图/宣传应急处
一审/傅国伟、方晓云；二审/王 骊；三审/林 霄
