天气日渐炎热，重口味的硬菜实在难以下咽。像这样简单清爽的快手小菜，反倒成了餐桌上的宠儿。今天要介绍的鸡汁蒜蓉金针菇，就是这样一道深受欢迎的家常菜，材料寻常，步骤简单，味道纯粹，十分钟左右便能出锅，非常适合忙碌的上班族和日常家宴。
金针菇虽然看起来普通，却自带一种独特风味，口感爽脆多汁，无论清蒸、爆炒还是煮汤都很合适，堪称高性价比的厨房常备食材。这款鸡汁蒜蓉金针菇，没有采用油腻的爆炒方式，而是选择了清蒸，这样做能更好地保留金针菇的脆嫩质地和天然营养，吃起来低脂又清爽。
大量的蒜蓉在热油的激发下，辛辣味渐渐退去，只留下浓郁的蒜香，与金针菇的清甜味道完美融合。这道菜最妙的地方在于加入了鲜鸡汁，省去了熬制高汤的复杂步骤，只需一勺鲜鸡汁，就能立刻提升菜品的鲜味，让清淡的口感变得饱满而富有层次。
金针菇清蒸过后，会渗出许多清甜的汤汁，混合着蒜蓉的香味和鸡汁的鲜美，汤汁清澈透亮，食材软嫩入味。再淋上少许生抽提鲜，撒上一些红椒碎点缀，整道菜看起来就十分诱人，不仅开胃，还特别下饭。
鸡汁蒜蓉金针菇
食材清单：
主要食材：去掉根部后的金针菇2份
辅助食材：蒜瓣8颗、细小红椒碎少量
调味料：鲜鸡汁少量、生抽少量、盐少许
制作步骤：
1、将蒜瓣切成碎末；
2、锅里倒入食用油，加热后倒入蒜末；
3、蒜末炸出香味后，加入少许盐，炒匀，然后浇在金针菇上，用大火蒸大约8分钟；
4、蒸出的汤汁倒回锅中，加入少量鲜鸡汁；
5、再倒入少量生抽，搅拌均匀后，再次淋在金针菇上；
6、最后撒上红椒碎，即可上桌享用。
小贴士：
1、金针菇的根部要切除，用前稍微手撕几把；
2、蒜瓣放得越多越香，爱吃蒜的朋友可以适当增加用量。
