跟你们讲讲，我婆婆李阿姨前段时间带着我在厨房忙活了大半天，她说入伏前这段日子啊，有几样菜是必吃的，错过了就那种味道了，我学好了赶紧记下来分享给你们。
先说说第一道，凉拌苦瓜。
【食材准备】苦瓜一个，蒜末适量，小米椒两颗切碎，生抽两大勺，醋一勺，香油少许，白糖小半勺。
【制作步骤】
1. 苦瓜洗净后对半切开，用勺子把里头的白色瓤刮掉，李阿姨说苦味主要在那层瓤上头。
2. 接着斜着切薄片，越薄越好，我切的时候有点厚薄不均，不过没关系。
3. 烧一锅水，水沸腾后加一小勺盐和几滴油，苦瓜片倒进去快速焯水，大约30秒，不宜过长，否则就软烂了。
4. 捞出来马上过凉水，用冰水更好，苦瓜颜色会变得鲜亮翠绿。
5. 沥干水分装盘，撒上蒜末和小米椒，把调料汁淋上去拌匀即可。
第二道菜，丝瓜蛋汤。
【食材准备】嫩丝瓜一根，鸡蛋两颗，姜丝适量，盐少许，白胡椒粉适量。
【制作步骤】
1. 丝瓜削皮切滚刀块，这个季节的丝瓜很嫩，指甲掐一下就出水分的才是好货。
2. 鸡蛋打散备用，锅里放一点底油，姜丝爆香。
3. 倒入丝瓜翻炒片刻，闻到清香时加开水，一定得是开水，否则汤色会发黑。
4. 大火烧开两三分钟，丝瓜变透明时，慢慢将蛋液顺着筷子倒进去，不要搅拌，等它自己凝固，这样蛋花才好看。
5. 最后加盐和白胡椒粉，关火即可。
第三道是重点，蒜蓉蒸茄子。
【食材准备】长茄子两根，大蒜一头，生抽两大勺，蚝油一勺，糖半勺，小葱两根切碎。
【制作步骤】
1. 茄子洗净，不去皮，对半切开后切成长条，大约手指那么宽。
2. 排在盘子里，上锅大火蒸8到10分钟，用筷子能轻松扎透就可以了。
3. 茄子蒸的时候，调蒜蓉汁，一头蒜剁碎，锅里放少许油，小火慢慢把蒜末炒到微微发黄，这时蒜香味特别浓郁。
4. 接着倒入生抽、蚝油和糖调匀，关火。
5. 茄子蒸好，把盘子里多余的汁水倒掉，这一步很要紧，否则味道会淡，把蒜蓉汁均匀浇在上面，撒上葱花就完成了。
我家那位前天吃完这三个菜，先是说"今天怎么没炒肉"，吃过之后又说"好吧确实挺香的，不用肉也行"，把我逗乐了，孩子也吃了不少，特别是丝瓜蛋汤和蒸茄子，盘底都见着了。你们也试试吧，做法写得挺详细，有什么不清楚的，在评论区问我，看到就回复你们。
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