华声在线全媒体记者卜岚，通讯员曹馨誉、江丽纯
2026年夏天，一种号称“全冰去水”的新式咖啡悄然在长沙饮品市场掀起波澜。7月22日，记者走访长沙多家连锁咖啡店，星巴克、瑞幸、Manner等品牌纷纷上线“全冰去水”系列菜单。这种省略基底清水，仅用冰块搭配浓缩咖啡液的创新点单，打破了传统冰咖啡的常规，已成为不少夏日爱喝的饮品选择。
7月22日上午，长沙融科·东南海附近的瑞幸咖啡店人头兴旺，空气中弥漫着浓缩咖啡液撞击冰块的焦香。
“全冰系列非常紧俏，早高峰时段常常售罄。现在店里全冰去水系列有两款主打——小黄油美式和抹茶丝绒拿铁，其中小黄油美式最受欢迎。其他饮品如果顾客有要求，也可以改成全冰去水处理，但普通冰美式去掉水之后会略带苦涩。”店员向记者介绍，瑞幸是最早将“全冰去水”正式化的头部品牌，今年4月便把这一选项加到小黄油美式的点单中，6月又推出专门的“全冰去水”菜单，增加了抹茶丝绒拿铁等新款式。
长沙北辰荟的Manner Coffee店，专属爆款的黄油SOE已俘获了一批忠实顾客。“这款饮品用冰块、浓缩液搭配厚乳制作，醇厚感特别强，但冰块融化后味道会迅速变淡。目前这款产品备货充足，日常销量在二十至三十杯。”店员透露，纯粹且稳定的口感让这款产品回购率居高不下。
星巴克也跟进推出了全冰系列饮品。“这个月我们新增了五款全冰美式，仅支持线上点单，单杯价格都在三十元以上。如果想要给其他款式做‘全冰无水’处理，需要在线下点单时注明。全冰美式和普通美式的不同，就是没有额外的水，口感更加浓郁厚重。”在湖南日报社附近的星巴克店员解释，这套全冰产品线精准瞄准了偏爱重咖啡口感的小众爱好者，主要满足追求极致浓缩风味的特殊需求。
小红书平台，“全冰去水”这一话题的浏览量已超过九百万；抖音相关视频播放量更是突破二千万。从消费者自发的尝试摸索，到品牌纷纷推出官方产品，“全冰去水”这股热潮的声势已不容小觑。
“‘全冰去水’这种喝法的流行并非偶然，而是精准切中了当下消费者的多重需求。最直接的原因是口感上的提升：去掉额外添加的直饮水，改用满杯冰块，减少了多余水分的稀释，让咖啡的浓郁醇厚感更明显，恰好解决了传统冰咖啡越喝越淡的问题。更深层来看，这种喝法迎合了年轻人对‘掌控感’的心理追求——他们不再满足于品牌提供的标准化产品，更愿意在饮品中表达个性。”一位业内人士分析，如今顾客已从“被动接受者”转变为“规则制定者”，消费逻辑正在悄然改变。
此外，该业内人士补充说，品牌把消费者自己想出来的“全冰去水”这种隐藏喝法，纳入官方菜单实现标准化出品，本质上是一次“价值共创”的商业实践——这样既以较低成本完成了产品迭代，又能让消费者感到“被理解、被尊重”；同时，紧随消费热点推出产品，也对品牌的供应链、门店运营等方面提出了更高标准。
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来源：华声在线
