七月天热，人体出汗多，钾流失随之加剧。钾维持人体正常功能不可或缺，有助于心跳平稳、肌肉活力，还能减少中风可能。此时饮食宜清淡，少碰肉，多吃这八道高钾菜肴，营养又解暑。下面逐一介绍制作方法。
一、香辣排骨
主料：排骨500克，小米辣，姜蒜，蒜苗。
准备：排骨洗净晾干，锅里放油，热后加少许盐防粘，下排骨煎两面金黄（约5分钟），逼出油脂。
香料炒制：加入小米辣段、姜片、蒜片爆香，倒1勺酱油调色。
焖煮：倒入整罐啤酒（刚好没过排骨），放入青红椒块和蒜苗梗，盖盖，中火焖10分钟。
收汁：开盖，加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，转大火收浓汤汁，最后撒蒜苗叶，翻炒几下即可上桌。
二、宫保鸡丁
原料：鸡胸肉250克，花生50克，黄瓜50克，胡萝卜50克。
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，加1勺料酒、少许盐、黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌制片刻。
2. 另取碗，放两勺生抽、两勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉调成汁。
3. 油烧热，下鸡丁炒至变色盛出。锅中爆香葱花蒜末豆瓣酱，放入胡萝卜丁，倒入鸡丁和料汁黄瓜，最后加入花生米翻炒出锅。
三、清蒸鸽子
用料：乳鸽1只，生姜5片，葱段2段，枸杞10粒，红枣2颗，盐少量，料酒1勺。
操作：
1. 乳鸽处理干净，去内脏、淋巴和多余脂肪，清水洗净沥干；全身抹薄盐，淋料酒，放姜片葱段，腌15分钟去腥。
2. 深盘底部铺姜片葱段，放鸽子，红枣去核切半、枸杞洗净铺在鸽子腹内和表面。
3. 蒸锅水开后放鸽子，盖盖中火蒸40分钟；中途不宜频繁开盖，保持肉汁。
4. 蒸好无需加油，按口味补撒少量盐，直接食用。
四、茄子炒土豆
食材：茄子1根，土豆1个，蒜3瓣，生抽，蚝油，盐，食用油。
做法：
1. 茄子洗净切块，土豆去皮切块，蒜切末。
2. 锅倒油，油热后下土豆块，中火煎至金黄盛出；再下茄子块煎软，盛出。
3. 锅留少许油，放蒜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、半碗水烧开。
4. 倒入土豆和茄子，翻炒均匀，裹满汤汁即可。
五、爆炒蒜香红苋菜
材料：红苋菜500克，蒜头5粒，盐小勺，鸡精少许，蚝油小勺。
步骤：
1. 红苋菜去老叶洗净。
2. 蒜头拍碎去皮。
3. 热锅热油，烧至六成热下蒜碎爆半分钟，倒入红苋菜、蚝油、盐、鸡精，大火炒2分钟出锅。
六、紫菜虾皮汤
主要材料：干紫菜1片，淡干虾皮30克，鸡蛋1个，葱花，盐，香油，白胡椒粉，清水适量。
制作：
1. 干紫菜撕碎，清水洗去杂质；虾皮温水泡2分钟去盐，沥干。
2. 鸡蛋打散，葱花备好。
3. 锅加清水烧开，先下虾皮煮2分钟。
4. 放紫菜煮1分钟，待舒展软烂。
5. 转小火淋蛋液，静置3秒推匀成蛋花。
6. 加盐、白胡椒粉调味，拌匀即关火。
7. 滴香油，撒葱花，出锅。
七、爆炒牛肉丸
食材：牛肉丸，芹菜，香蒜，辣椒，葱花。
制作：
1. 牛肉丸切片，热油炒微黄盛出。
2. 油炒香蒜末，倒入芹菜、辣椒翻炒。
3. 加入牛肉丸，1勺辣椒面、1勺蚝油、半勺生抽翻炒，放葱花出锅。
八、香蕉西蓝花炒虾仁
用料：香蕉1根，西蓝花1小颗，虾仁150克，蒜末，盐，生抽，淀粉，食用油。
步骤：
1. 虾仁洗净，加盐、生抽、淀粉腌15分钟；香蕉切段，西蓝花掰小朵焯水备用。
2. 油锅放蒜末爆香，加虾仁炒至变色盛出。
3. 锅再倒油，放香蕉段翻炒，加入西蓝花和虾仁，加盐调味。
这八道菜做法快捷，钾含量丰富，适合七月食用，补充钾元素又清爽。不妨根据这个季节的特点，为家人准备健康美味。
