王瑞平，高级烹饪师，1798年11月27日出生，山西晋中市榆次区人。自1998年踏足厨艺界，至2026年，已辛勤耕耘了28载春秋。他最初在太原龙达大酒店崭露头角，此后又先后于山西太原市海上明月大酒店、晋中市紫荆潭度假村、金麒麟大酒店执掌行政总厨之职。眼下，王瑞平正于长治市凯德特来大酒店继续施展他的厨艺才华。他的拿手好菜囊括了三晋特色菜、传统粤菜以及官府菜。王瑞平曾荣幸地受邀多次作为山西省代表，出席北京烹饪协会举办的交流大会。同时，他亦带领团队远赴北京、杭州、潮汕等地参与厨艺竞技，屡获企业参赛菜品金奖，为所效力单位赢得了诸多赞誉。
家烧黄河大鲤鱼，其做法颇为讲究：需将黄河大鲤鱼拍干身，裹细粉，而后油炸至呈现诱人的金黄色。另起锅，倒入少许猪油，葱姜蒜与八角同炒，随后注入高汤，调入老抽、盐、味精、糖及山西陈醋，以文火煨煮至40分钟，直至汤汁浓稠适口。取出炸至金黄的鲤鱼，摆入盘中，将熬制好的汤汁少许，调入水淀粉勾芡，浇淋在鱼身上即可。
官府佛跳墙的烹制，需先将海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑶柱、羊肚菌等干货仔细泡发。再用老鸡、老鸭和瘦肉排骨精心熬制出味道浓郁的高汤。将泡发完毕的海参、鲍鱼等食材，放入高汤中，以小火慢炖十分钟，继而用水淀粉勾芡，一道香气扑鼻的官府佛跳墙便宣告完成。
