蒸菜之外，炖锅里的菜肴也别有风味。只需备几样寻常的食材，慢火一煮，就能成就一餐令人垂涎的佳肴。今日这个搭配，颇为值得尝试。
这回炖菜的核心食材有丝瓜、丸子、粉条和木耳。丝瓜是夏令时令蔬菜，常吃能消暑又滋补。至于丸子，自制或市购皆可，都很家常容易找到。做法极其简便，一锅煮成即可，连汤都堪称泡饭的上佳选择，不妨一试。具体步骤，请往下看明。
——丝瓜木耳炖丸子——
食材备齐：丝瓜两根，木耳少许，油炸丸子适量，鱼丸适量，红薯粉条一小握，葱蒜适量，干辣椒一小撮，食盐，胡椒粉，鸡精少许，菜籽油适量
第一步：先处理丝瓜。削去外皮，切成滚刀块，备用。若怕丝瓜氧化变黑，可浸在凉水中，拌入几滴白醋。丸子有两种，鱼丸和油炸猪肉丸，当然也欢迎用牛肉丸替代。还得备好葱蒜末和干红辣椒作为配料，红薯粉条若喜欢，可提前泡软。
第二步：食材备妥，便可以开火。锅烧热，倒入菜籽油。待油热，先下葱蒜末和干辣椒炒香，再将丝瓜块下锅大火翻炒。丝瓜略软，即把所有丸子、木耳等食材一起倒入锅中，持续大火翻炒。
第三步：烧开水直接冲入锅中。将泡好的粉条也往下丢。水开后开始调味，食盐不宜过多，加一点鸡精和胡椒粉即可。
第四步：盖上锅盖，保持大火焖煮五六分钟，即可关火出锅。简单容易又开胃的炖菜就此完成。丝瓜的鲜甜软嫩，两种丸子的鲜香可口，还有那锅汁，都极适合泡饭。天热时若不知吃什么，就用这些食材炖一锅，好吃不费力，又能果腹。
——阿胡的小贴士——
最后调味时，食盐要适量减少，鱼丸和油炸丸子自带部分盐分，煮时会散出，免得过咸。丝瓜若炖得时间过长，易变黑。所用鱼丸已提前解冻，所以炖煮仅五六分钟。若是冷冻的，时间要适当延长。
我是阿胡的小食光，一个热衷于将平凡食材化作丰富美食的美食爱好者！炎炎 summer，选几样菜炖一锅，有丸子，有蔬菜，配着木耳，简单一锅，格外开胃。连汤汁都值得细细品味。若无特殊情况，每日准时分享一道家常菜谱，在此深谢每一位赞和“小红心”。明日内容同样精彩，敬请关注！
