开始时，将洗净的杏鲍菇用手撕成与筷子相仿的细条。
随后往锅中倒入清水，点火将其烧开。水沸腾后，放入杏鲍菇条，用大火煮三分钟。
焯过水的杏鲍菇捞出，沥干水分并放凉。夏天时，也可以用凉开水泡一下，这样泡过的杏鲍菇口感会更佳。
接着准备一个小碗，碗里加入一些蒜末，爱吃辣的可以放些小米辣，再添入葱花。取两勺五香烧烤辣椒面倒入碗中，简单拌匀，这样是为了避免后续热油将辣椒面炸焦。
分两次浇入热油，充分激发调料的香味，确保香味散发得淋漓尽致。
待油稍凉后，开始调味。加入适量盐，喜欢的可以放点味精，再加一小勺白糖，两勺生抽，少许老抽，两勺香醋，搅拌均匀。
将沥干水的杏鲍菇放入大碗中，同时放入一些大葱丝，撒上炒熟的花生米，把调好的料汁倒进去，最后点缀些香菜段，用手拌匀。
拌好之后装盘，凉拌杏鲍菇便制作妥当。
吃起来口感脆嫩滑爽，味道香辣，十分开胃，味道绝佳。
